太阳公公还未起床，白胡子爷爷已经揉好面团、烧好柴，展开一天的烘焙功夫。
待面团发到双倍肥大，送入烧得刮刮杂杂的白砖火炉，肥面团就要变身帅气硬朗的欧式面包。
天亮之际，面包香气悄悄地填满了屋内每个角落……今天，有机欧式面包来报到咯！
私房有机面包 越嚼越香 满嘴满足
在双溪毛糯深处的马来甘榜里，竟藏着这么个小小烘焙屋。应该说是有机烘焙屋，才对。
面粉自家磨。酵母自家养。番茄干自家做。黑麦、小麦、大麦、葵花籽、南瓜籽……无有机验证都不用。因为，穆斯达法相信，吃怎样的食物，造就怎样的你。所以，他不吃有添加剂、防腐剂的面包；也不做有添加剂、防腐剂的面包。
初次来访，最好先查好路线。可以到他们家网站查看，非常贴心地连接谷歌地图，我和摄记也是照着那地图找来的。转入Jalan Gajah 14后，在一排不起眼的甘榜小屋里，留意左边有一间挂着写上夫妇俩名字的棕色木牌，那就是他们家了！
老板兼烘焙师傅穆斯达法（Mustaffa
Abdullah）来自英国，妻子是大马人。我们到时，他在面包制作房内忙着揉面团，太太马蒂亚(Mardia)来回花园与厨房，好像也忙着什么。夫妇俩
在小屋里忙东忙西，因为明天又是送货的日子，今天得做起的70个面包，好赶上送货时间。
从蕉赖远来买面包
“明天要送60个面包给Jasons，还有一家餐厅要来拿的杂粮面包，还有蕉赖一个女士订的面包……”住在蕉赖的人大老远到双溪毛糯买一粒面包？就说嘛，好东西藏在深山里都有人知道。
烘焙屋叫White Brick Oven，名字取得直接也贴切，白砖火炉是烘焙屋最大的卖点。穆斯达法说，柴烧火候好，面包均匀烤起，外层还裹上一层浓郁焦糖香气。
但白砖火炉现已没再用了，原因是没有柴。他之前是跟村里人买大木块来自己砍成小木条，如今髋骨患疾，已经六旬的他走路站立都成问题，根本干不了粗活，只能转靠煤气烤炉。
一波未平一波又起。之前从印尼买来的石磨机坏了，他不惜花了5000欧元，从奥地利找到了这个宝贝。两个月前才来报到的新成员，立刻抢了烘焙屋所有客人的目光。
他说，没有石磨机，就没办法烘焙了。面粉到处可买到，但他却宁愿花功夫自己磨，因为他不相信市售面粉。
“市售的面粉多是有加工、漂白，我只用有机的谷类，也实在用不下漂白的面粉，只好找一台好的石磨机帮我磨面粉。”
“市售的面粉多是有加工、漂白，我只用有机的谷类，也实在用不下漂白的面粉，只好找一台好的石磨机帮我磨面粉。”
大方分享烘焙心得
穆斯达法回忆N年前到新加坡生活，买了一个面包回家，结果啃不下，怎么办？为了饱肚，只好自己动手做面包。他抗拒加工食品，坚持用最原始传统的方式做面包，回归人类最初的健康饮食。
不用添加剂
“市售的面包有太多添加剂，我们根本不需要这些，只需要面粉、水、酵母，或者加一些杂粮，就可以做出面包来了。”
除了这些，还有，时间！
商业面包厂为了节省时间、成本，所以没有等面包自然发好，而是利用添加剂加速发酵。用自养酵母发酵，至少得等上一个钟头。 穆斯达法说：“我不是要靠买面包赚大钱，所以我愿意花时间等。”
他从冰箱拿出自养了八年的酵母（Levain），取出一些放在桌上，让冬眠的酵母醒过来，准备发面团。要自养酵母很简单，将同等分量的水和面粉搅在一起，放在室温里，直到它长出泡泡，就得到酵母了。
看他专业的烘焙手法，谁想过退休前的他是一名工程师，也没上过正统烘焙课，所有烘焙学问都来自奶奶。穆斯达法的奶奶曾在英国Bournemouth的阳光沙滩经营民宿，还是个小男孩的他，每当婆婆为客人做烘焙点心时，便溜进厨房偷师，学得了好功夫。
现在，常有客人趁星期天开放日时，向穆斯达法讨教，他都会大方分享烘焙心得。说起烘焙，他就会
咧开嘴，说个三天三夜也说不完。他之前有开班授课，由于工作量增加，加上身体健康每况愈下，又苦于找不到员工学徒，不能继续教课，也推掉了蛋糕订单，连每
周末私房菜晚餐也不做了。
“下个月会有个新加坡男人来做一个月学徒，至少可以分担一下。”他们约定好，穆斯达法免费授课，他免费工作。
星期天，来个约会吧
炎热的午后，躲避那晒死人的阳光和烦躁的城市，躲进来小甘榜，喝杯茶吃块饼……星期天就是要这样从简才会快乐。
穆斯达法一直有个愿望——在乡间起一间小房子做私房菜，平日招待三四桌客人，做些烘焙来卖。他满足地说：“我现在做到了。”
他在岳母家隔壁的空地上建了一间小砖房，把它变成了烘焙坊，再摆四张台，作为星期天下午茶招待客人的地方。烘焙坊隔壁的小房间是夫妇俩的起居室，这里，就是他们生活的全部。
如果你喜欢即兴活动，这里最适合你的就只有星期天下午茶会了。这是烘焙屋内唯一不必预定的“产品”，哪个星期天下午心血来潮，随时欢迎光临。唯不巧，明天和下周日因为夫妇俩接了两个私人晚餐，休业中，六月第一个周日再来光临吧。
【Mardia & Mustaffa White Brick Oven】
地址：1675-A1, Jalan Gajah 14, Kampung Kubu Gajah,47000 Sungai Buloh, Selangor.
电话：012-9711591
http://www.nanyang.com.my/node/447000?tid=493
